Rabarbersaft

Lägligt till att förra årets rabarbersaft tog slut har årets rabarber mognat. Så idag blev det en ny sats. Killarna hjälpte till att plocka och skära/ klippa rabarberna. Vi använde 1 kg rabarber, 7,5 dl vatten, 4 dl socker, 1 citron samt kardemummakärnor och vaniljpulver. Blev riktigt smaskigt. Kommer göra fler satser. Vi lägger vår saft i lådor och fryser in.

Det är så otroligt fina solnedgångar här! 

 Pannacottan 

I helgen hade jag tjejmiddag här. Vi försöker ses en gång varje månad och i lördags var det min tur. Väldigt trevligt. Gjorde Pannacotta till efterrätt. Tyckte den var så god! Väldigt frisk i smaken. Jag toppade med kiwi och vit choklad. Mums! Receptet hämtade jag här  men modifierade en aning. ”Mitt” recept blev så här:

400 ml kokosgrädde

1 dl grädde

1,5 dl syltsocker 

2 lime, saft och skal 

1 tsk hela kardemummakärnor

Vaniljpulver

Ha i allt i kastrullen och koka upp. Sila bort kärnorna och limeskalet och häll upp i glas och låt svalna. Mycket smak och väldigt gott! Det blev 5 glas.

1 år

Jag försöker verkligen njuta av varje dag och tycker inte att tiden brukar gå så jättefort. Men det här året har flugit iväg. Känns som igår Vi var här i Borås och inväntade födseln av den här fantastiska killen! Men nu fyller han alltså 1 år. Vår Raphael. Vårt mirakel, solstråle och glädjespridare.
image

Redan vid 9 månader började han gå och nu är det full fart framåt hela dagarna. Det ska gärna klättras, dansas, snurras och busas. Pratar och sjunger gör han också på sitt eget vis. Raphael är en trygg, nyfiken och glad kille. Vi är så glada och tacksamma att få ha honom hos oss!

image

Vi firade med tårta (nästan sockerfri) och jättemånga paket. Som tur var kunde storebror hjälpa till att öppna paketen. Storebror har förresten väntat hela dagen på att få fira lillebror. De är så söta tillsammans. ❤

image

Receptet på tårtan hittade jag här. Jag använd dock råsocker istället för stevia i bottnen och riktig grädde (blandad med päron-/mangopuré och vaniljpulver) som garnering.

image

Födelsedagsbarnet fick lov att moffa i sig hur han ville, men var så försiktig och föredrog ett torrt rån istället. Storebror verkade inte heller så intresserad av tårtan. Han åt några jordgubbar och ägnade sig sedan istället åt att öppna paketen 🙂

image

Vi avslutade dagen med en liten sjalpromenad och tittade på träden.
image

Midsommar

Ja, så var det midsommar då! Efter att ha kollat väderleksrapporten (regn) och fortfarande väldigt mycket att packa inför flytt så valde vi att stanna hemma.  Men tårta, kransar och dans blev det ändå!

Jag tror detta var min första riktiga tårta. Gör sällan tårtor men när det blir blir det långpannetårta eller kladdkaketårta 1 eller kladdkaketårta 2. Gjorde en botten på 3 lika. Så enkelt och blev jättebra. Hög och fin och enkel att dela. Leo hade beställt choklad så jag fyllde med chokladkräm, banan och Mascarpone-/gräddvisp. Hjärtformade chokladkex runt om och en massa jordgubbar på toppen. Blev riktigt nöjd! Inte särskilt svårt heller.

image

Eftersom 3/4 här hemma är allergiska plockade vi inte in några blommor och band inga riktiga kransar. Istället inspirerades jag av Leos förskola och gjorde en krans av papper till Raphael så han fick en likadan som Leo. Tyvärr ville han bara dra i ”blommorna”och smaka på den så han fick inte ha den på så värst länge. Sedan dansade vi runt i vardagsrummet och Leo drog repertoaren de dansat och sjungit på förskolan. Självklart körde vi ”raketen” också 🙂

Innemellan byggde vi lego (alltså den som kommit på detta underbara borde få Nobels fredspris!) och fyllde några flyttkartonger.

Nästa år blir det midsommarstång och dans i trädgården!

Bananas

Alltså jag älskar glass. Särskilt chokladglass och favoriten är Ben & Jerrys. Men så snubblade jag över det här hemmagjorda receptet på chokladglass med bas av frysta bananer. Så fantastiskt gott! Hade tänkte köpa en glassmaskin när vi flyttar till huset, men frågan är om det behövs. Räcker med frysen full av bananer istället! Fluffigt och krämigt blev det. Precis som vanlig glass. Jag hade även i en gnutta kallt kaffe i chokladvarianten och lite kesella i vaniljvarianten för att få det extra krämigt.

image

Alla hjärtans paj

Vi brukar inte fira alla hjärtans dag något speciellt. Hade bara en allmänt mysig lördag och lite extra lyx då jag gjorde en päronpaj. Varför har jag alltid gjort äppelpajer tidigare? Päronpaj var en riktig hit! Ja, denna var typ godaste jag gjort hittills! Skivade ner några päron i en form och klickade smuldeg över. Smuldegen gjorde jag genom att smälta 150 g smör och blanda i 2 msk råsocker, 1,5 dl havregryn, 1 dl dinkelmjöl och 1 dl kokosmjöl samt lite sesamfrön och chiafrön. Mums!

image

Mysdag

Leo är ju hemma med mig och lillebror på måndagar och fredagar. Idag gick vi till biblioteket och lånade en film och handlade lite mat. Sedan var det filmmys i soffan resten av dagen samtidigt som vi kikade ut på snön som yrde runt utanför. Vi hade dock en liten paus för morotsmuffinsbakning till mannens födelsedag. (Samma som förra året 🙂 )

image

L hade länge sett fram emot efterrätten. Dock tyckte han precis som jag att det var för mycket socker och åt knappt något. Kan man göra frosting som inte är så söt? Försökte minska florsockret, men då blev konsistensen så konstig. Har ni några tips?

Till middag blev det mannens nya favorit, Torparens kycklinggratäng. Jag följer receptet, men byter ut dijonsenap mot vanlig (Apotek Hjärtats). Det blir mycket godare och så gör jag dubbelt så mycket sås. Jättegott och smidigt med allt i ett. Baconen steker jag i ugnsformen medan jag kokar pasta och steker kycklingen. Smidigt och blir mindre fettstänk i köket!